どぶろくナビゲーターとは？

現在の日本酒の原点ともいえる「どぶろく」。
稲作文化から起源を持つと云われるこの「どぶろく」は、神事と深いつながりを持ち、またお米を炊くのと同じ感覚で農家や民家で日常的に造られていたお酒です。
私がいつもお話しする「その土地の農作物で生まれたお酒、これこそが地酒である」
稲作文化からの伝統、その土地で生まれたお米、そのお米から造られた「どぶろく」こそが地酒文化の原点であると考えます。
いま、この「どぶろく」が健康的効果をふくめ注目を浴びています。古来のどぶろくから現代のどぶろくについて、皆さまと一緒にどぶろくの価値を考えてみたいと思います。

当サロン「どぶろくナビゲーター講座」の特徴

これまで３０年にわたり酒屋の唎酒師として、また日本酒学講師として酒学講座を通じて日本酒の啓蒙に携わって参りました。
３０年前は日本酒が現在のような形で若い方々に好まれ、
世界でも注目を浴びるお酒になるとは想像ができなかった時代です。
今一度、この日本酒新時代を迎えるにあたり、日本酒の原点である「濁酒（どぶろく）」を
日本酒の歴史のひとつとして知っていただきたい、未来へ啓蒙していただきたい、
その想いでお話しさせていただきます。

講座内容は？取得するメリットは？

• どぶろくとは何か？

　　・日本酒の原点
　　・家庭でのどぶろくつくり

• なぜ家庭でつくれないのか？

　　・酒税誕生の背景
　　・日本の酒税歴史

• どぶろく特区の誕生と現代のどぶろく事情

　　・どぶろく裁判
　　・どぶろく製造免許とどぶろく特区の違い

• どぶろくの製造方法

      ・日本酒醸造との違いとは
　　・にごり酒や甘酒との違い、どぶろく生酛造りとは

• どぶろくと料理＆健康効果
• どぶろく・にごり酒の試飲
• どぶろくの価値を考える座談会

日本伝統濁酒学どぶろく